Przepis 25 - drożdżowe bułeczki

Witam serdecznie

Dzisiaj proponuję wypiek bułeczek drożdżowych.

Prezentowane przeze mnie przepisy na ciasta drożdżowe to typowe przepisy do wykonania ręcznego. Z uwagi na to, że mam maszynę do chleba, część pracy, tj. mieszanie, wygniatanie, wzrost maszyna robi za mnie. Gdy ciasto podrośnie wyjmuję z maszyny i przystępuję do dalszej obróbki np. w przypadku bułeczek: formowanie i nadziewanie. Ponowny wzrost następuje na desce lub już foremkach, to zależy od wypieków.

Proponowane bułeczki są bardzo pulchne, delikatne (piekłam wczoraj, dzisiaj już nie ma). Często takie właśnie bułeczki wypiekam dla dziecka do szkoły (kanapek nie chce brać), np z nutellą. To nie jest prawdziwa nutella tylko wykonana własnoręcznie przez moją teściową (przepis na jesieni, ponieważ podstawowym składnikiem są śliwki węgierki). Do wypieków doskonała.

A oto przepis i zdjęcia:

Składniki:

1/2 kg mąki tortowej

5 dkg drożdży

5 żółtek

3 łyżki cukru pudru

cukier waniliowy

10 dkg margaryny

1,5 szkl. mleka

konfitura, twarożek lub inne nadzienie

Drożdże + 1 łyżka cukru + 2 łyżki mąki + ciepłe mleko (3-5 łyżek) = wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Gdy zaczyn gotowy dodać pozostałą mąkę, cukier, roztrzepane żółtka, i resztę mleka. Wyrabiać. Gdy ciasto jest już prawie wyrobione dodajemy schłodzoną, ale wcześniej rozpuszczoną margarynę. Wyrobić, odstawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, formujemy bułeczki, nadziewamy np konfiturą. Smarujemy roztrzepanym jajkiem. Odstawiamy do wyrośnięcia. (nie podaję czasu wzrostu, ponieważ uzależnione jest to od temperatury otoczenia. Można wstawić ciasto do piekarnika na 30 stopni na 10-30 min). Po tym czasie pieczemy w temp. 170 stopni około 20 min.

Ciasto jest nieco luźniejsze niż typowe drożdżowe, formuję bułeczki dłońmi posmarowanymi olejem. Nic nie przywiera, nie zlepia się.

A oto dokumentacja zdjęciowa:

- w foremkach

  

Z podanych składników wychodzi ok. 12 bułeczek