Zapraszam do sporządzenia galaretki serowo - warzywnej.
Galaretka serowo-warzywna
Składniki na 1 galaretkę:
10 płatków białej żelatyny (= 10 płaskich łyżeczek),
3-4 łyżki octu winnego, 1/2l wywaru mięsnego lub rosołu z kostki,
świeżo zmielony pieprz,
pół strąka zielonej papryki,
1 strąk czerwonej papryki,
50g gotowanej szynki,
200g pokrojonego w plastry żółtego sera,
50g korniszonów,
50g kukurydzy z puszki,
2 ugotowane na twarde jajka,
łyżka posiekanej zielonej pietruszki
Sposób przygotowania:
1) Żelatynę moczyć przez 10 min zimnej wodzie.
2) Żelatynę odcisnąć…
3) … rozpuścić w garnuszku lekko podgrzewając.
4) Podgrzać wywar, dodać ocet winny i rozpuszczoną żelatynę.
5) Doprawić pieprzem. Proszę zwrócić uwagę, aby zalewa miała dość pikantny smak, ponieważ w czasie zastygania przypraw tracą nieco ze swojej intensywności.
6) Umyć paprykę, usunąć gniazda nasienne i białe włókienka.
7) Czerwona paprykę przekroić w poprzek i jedna połowę pokroić w krążki, pozostałą część odłożyć.
8) Zagotować wodę, lekko obgotować pozostałą, pokrojoną drobną kostkę paprykę, poczym zanurzyć ją zaraz w zimnej wodzie, aby nie straciła koloru.
9) Szynkę, ser i korniszony pokroić w kostkę.
10) Jajka obrać ze skorupki i pokroić w plasterki.
11) Krążki papryki ułożyć w podłużnej foremce, w każdy krążek włożyć plasterek jajka, przybrać zielona pietruszką.
12) Do formy wlać nieco wywaru z żelatyną, tak aby papryka i jajka były przykryte. Wstawić do lodówki do stężenia.
13) Pokrojone w kosteczkę ser, paprykę, szynkę, korniszony i ziarna kukurydzy ułożyć na zastygłej galarecie.
14) Wylać do formy pozostałą część żelatyny, wstawić do lodówki i pozostawić do zastygnięcia.
15) Gotową galaretkę wytrząsnąć z formy na półmisek, pokroić w plastry. Podawać z chlebem lub grzankami i sosem typu remoulade.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz